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远瞻分享丨中小学校食堂明厨亮灶解决方案
发布时间:2019-05-23   浏览量:1663

      明厨亮灶是什么?


      1、明厨亮灶,是餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范,卫生是否合格,是否有一些不应该出现的物品。明厨亮灶是对餐饮企业员工的一种监督。

      2、2015至2016年年底,全国各地已实施明厨亮灶的餐饮服务单位达90.26万户,较2015年同期增长115%,占持证餐饮服务单位总数的27.52%。

      3、国家食药监总局食监二司有关负责人表示,食药监总局出台的规章和规范性文件中均将餐饮服务提供者公开加工过程作为倡导性行为,不具有强制约束力。

(注:以上摘自360百科) 

     明厨亮灶,是国家食品药品监督管理局推行的一项利民工程,即让消费者坐在饭店大厅或包间,就可以通过透明玻璃或大屏幕将后厨的“一举一动”尽收眼底。明厨亮灶就是通过对关键场所和关键环节的全景展示,让消费者把每盘菜“背后的故事”了解得真真切切,把每道工序流程尽收眼底,既是督促餐饮单位加强自律,也是鼓励他律,使餐饮单位全面接受消费者监督,主动保障饮食安全。


    中小学食堂明厨亮灶解决方案

     一、行业背景
 
       为了进一步推进学校食堂食品安全监管工作,提升食堂自主管理水平,促进从业人员自律意识。国内许多学校也纷纷开展了“阳光厨房”工程的建设,作为学校餐饮安全工程的重要组成部分。监控摄像机直播学校通过“阳光厨房”工程的建设,通过视频监控技术及物联网传感技术,实现对学校厨房全方位无死角的全过程监控,使得教育主管部门、卫生监管部门能够远程监管学校的食堂卫生安全问题,同时也让在校师生可以透过屏幕了解厨房内的实景及菜品的质量安全。
 
       二、需求分析
 
       结合幼儿园、中小学校园、食品安全管理背景说明,我们分析得出教育主管部门、卫生监管部门、学校主体、学生家长、学生自身都对校园食品安全有着迫切的需求,监控摄像机直播 都渴望能够通过有效的途径来减少甚至遏制校园食品安全事件的发生。具体的需求分析如下:
 
      1、 针对层出不穷的校园食品安全事件,对于教育主管部门及卫生监管部门来说,迫切需要采取积极有效的措施,从各个环节来监管,以此来减少甚至遏制类似安全事件的再次发生。
      2、对于学校主体而言,承担教书育人的职责之外还承担着对在校学生安全负责的责任,因此,学校方面也迫切地希望采用新的技术、新的手段来辅助进行食品安全问题的监管。
      3、对于学生家长来说,把孩子送到学校就意味着把孩子的安全托付给了学校。面对近年来层出不穷的校园食品安全事件,他们也非常希望教育主管部门及学校方面能够对此引起重视。
      4、 对于学生自身而言,也希望自己每天置身于一个安全非常有保障的校园环境中,只有这样,他们才能开心的学习和开心地成长。
      5、建立完善的食堂及周边监控系统,针对厨房原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒等工作流程进行视频记录,并且在食堂贩卖口和食堂公共区域进行视频及音频记录。
      6、建立一个依托于XXX市教育局城域网将监控平台的视频信息、音频信息分等级和权限的展示、展现平台,平台提供手机观看、web观看等多种观看途径和手段。
 
     三、系统架构

食堂明厨亮灶-远瞻电子-4009990790

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       四、设计依据

      

《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国农产品质量安全法》

《中华人民共和国公安部行业标准》(GA70-94)

《视频安防监控系统技术要求》(GA/T367-2001)

《建筑及建筑群综合布线工程设计规范》 (GB/T50311-2000)



       五、系统配置

 食堂明厨亮灶-远瞻电子-4009990790

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     六、技术优势
 
       1、提供安全可靠、高性能中心电信级业务平台设计。
       2、基于云架构转码、解码、计费系统设计;
       3、支持跨网分部与总部平台之间联网;
       4、支持市场主流厂商ONVIF协议设备直接远程接入;
       5、具有全功能的移动终端客户端(Android)、ISO系统接入;
       6、支持FLV(flash视频流)视频WEB直接调用;
       7、万路监控接入、上千人并访多级流集群媒体转发能力;

       8、支持API接口,与第三方的WEB网页、系统、APP数据对接;

        9、 支持天地伟业海康、大华、宇视、雄迈、中维、亚安、安讯士、派尔高、三星等厂商设备接入

      10、支持无线单兵设备、无线终端的接入,具备移动视频监控、事发现场侦察、移动指挥车与各级指挥中心协同应用功能。

      11、远瞻电子行业定制能力与丰富经验。






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